Sočna pita sa sirom i tikvicama priprema se brzo i jednostavno, bez rolanja kora. Kremasti fil od sira, tikvica i jaja između hrskavih kora daje piti savršenu teksturu, spolja je zlatno hrskava, a iznutra mekana i sočna.
Ima li išta lepše od domaće pite koja je spolja fino hrskava, a kada je presečete, iz nje se otkrije bogat, kremast i sočan fil? Ova pita sa sirom i tikvicama jedna je od mojih omiljenih, posebno zato što se priprema mnogo jednostavnije nego što na prvi pogled izgleda. Nema razvlačenja i rolanja kora, već se one slažu u tepsiju na jedan veoma praktičan način. Tikvice ovoj piti daju posebnu mekoću i vazdušastu teksturu, dok sir daje punoću ukusa. Ono što posebno volim kod ovog recepta jeste što pita ostaje mekana i sočna čak i sutradan, ukoliko vam kojim slučajem ostane neko parče. Sočna pita sa sirom i tikvicama idealna je za doručak, večeru, ali i kada vam dolaze gosti.
- Tikvicu operite, oljuštite i narendajte.
- Kod ovog recepta nije potrebno cediti višak tečnosti iz tikvice, jer će griz tokom pripreme fila pokupiti deo tečnosti i pomoći da pita ostane vazdušasta.
- Sir izmrvite viljuškom, pa mu dodajte tri jajeta, 200 ml hladnog mleka, 150 ml jogurta, 80 ml ulja i četiri kašike griza.
- Dodajte i kašičicu praška za pecivo, pa sve dobro promešajte.
- U pripremljeni fil dodajte rendanu tikvicu i kašičicu i po soli.
- Količinu soli prilagodite tome koliko je sir slan.
- Sve još jednom dobro sjedinite.
- Fil treba da bude kremast i dovoljno tečan da može lepo da se rasporedi između kora.
- Tepsiju obložite papirom za pečenje i blago poprskajte uljem.
- Stavite dve kore, a njihove krajeve ostavite da vire preko ivica tepsije kako biste ih kasnije mogli preklopiti.
- Preostale kore, ukupno 500 g, jednu po jednu uvijajte u oblik harmonike i slažite u tepsiju.
- Upravo ovaj način slaganja čini pripremu pite brzom i jednostavnom.
- Kada su sve kore lepo složene, kašikom rasporedite fil preko njih i potrudite se da "upadne" između svake kore.
- Potom, krajeve kora koje su virile sa strane preklopite preko pite, a zatim odozgo prelijte i ostatkom fila.
- Sve još jednom blago poprskajte uljem.
- Rernu prethodno zagrejte na 200°C, pa pitu sa sirom i tikvicama pecite oko 45 minuta.
- Dobiće lepu zlatnožutu i hrskavu koricu.
- Gotovu pitu ostavite kratko da se prohladi, a zatim je isecite i poslužite.
- Spolja je divno hrskava, dok je unutrašnjost mekana, vazdušasta i puna kremastog fila.
Sočna pita sa sirom i tikvicama je za mene jedna od onih pita kojima se uvek rado vraćam, jer je jednostavna, izdašna i zaista posebnog ukusa. Ako volite tikvice, verujem da će vas ova pita osvojiti. Garantujem da ćete joj se vraćati iznova, naročito kada poželite nešto domaće, brzo i ukusno.
Uživajte! Prijatno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu:
