Šarena salata za zimu po svekrvinom receptu priprema se od zelenog paradajza, salatnih krastavaca, šargarepe, crvenih i zelenih paprika i crnog luka. Starinska kombinacija povrća za raznovrsnu zimnicu koja ostaje hrskava do proleća.
Danas sa vama delim jedan proveren porodični recept za šarenu salatu za zimu, onako kako se priprema u porodici moje svekrve i prenosi sa generacije na generaciju. Ovo je ona starinska kombinacija povrća koja nas uvek podseća na domaću zimnicu, porodične ručkove i pune police tegli u ostavi. Za pripremu su vam potrebni zeleni paradajz, salatni krastavac, šargarepa, paprika i crni luk. Upravo crni luk ovoj salati daje poseban šmek, dok kombinacija različitih vrsta povrća donosi lepe boje i raznovrsne ukuse. Povrće se seče na tanke kolutiće, preliva pripremljenom mešavinom i ostavlja da odstoji kako bi pustilo sokove i sjedinilo ukuse. Ova šarena salata za zimu odličan je prilog uz pečeno meso, roštilj, kuvana jela i mnoga druga domaća jela. Ako volite zimnicu bez kupusa, sa puno različitog povrća i jednostavnom pripremom, ovaj recept je vredan pažnje.
- Najpre dobro operite sve povrće.
- Šargarepu očistite, paprike očistite od semenki, a zeleni paradajz, krastavce i crni luk pripremite za sečenje.
- Sve sastojke isecite na tanke, približno jednake kolutiće.
- Krastavce možete seći nešto ukoso ako želite lepši izgled u tegli, dok šargarepu, zeleni paradajz i luk secite na kolutiće. Paprike isecite na tanke trake ili manje komade.
- Pripremljeno povrće prebacite u veliku, čistu posudu i lagano promešajte kako bi se različite vrste ravnomerno rasporedile.
- U posebnoj činiji sjedinite ulje, esenciju, šećer i so.
- Mešajte dok se sastojci ne rasporede što ravnomernije.
- Ako koristite bilo koji konzervans, prethodno proverite da je odgovarajući za hranu i da se primenjuje u skladu sa propisima i uputstvom proizvođača.
- Pripremljeni preliv ravnomerno sipajte preko iseckanog povrća.
- Velikom varjačom dobro promešajte povrće kako bi preliv dospeo do svih sastojaka.
- Mešajte pažljivo, ali temeljno, podižući povrće sa dna posude.
- U originalnom postupku salata se pokriva i ostavlja da odstoji 12 sati na tamnom i hladnom mestu.
- Za to vreme povrće omekša i otpusti tečnost, a ukusi se povežu.Imajte u vidu da samo odmaranje povrća, kao ni dodavanje preliva, ne garantuje bezbednost zimnice za čuvanje na sobnoj temperaturi.
- Ako pripremate ovu salatu prema navedenom postupku bez potvrđenog procesa konzervisanja, držite je u frižideru i nemojte je tretirati kao zimnicu stabilnu na sobnoj temperaturi.
- Nakon odmaranja, salatu ponovo dobro promešajte.
- U video receptu se od navedene količine dobija približno osam većih tegli, ali konačan broj zavisi od veličine tegli i načina punjenja.
- Povrće raspoređujte u čiste tegle, pritiskajući ga kašikom kako bi se smanjile praznine između komada.
- Zatim dodajte tečnost iz posude tako da povrće bude prekriveno.
- Koristite odgovarajuće, čiste poklopce i tegle.
- Nemojte se oslanjati na okretanje tegli ili stvaranje vakuuma kao dokaz da je sadržaj bezbedan za dugotrajno čuvanje.
- Za čuvanje van frižidera potrebno je slediti proveren postupak konzervisanja koji odgovara baš ovoj vrsti mešanog povrća.
- Ako salatu pripremate prema ovom postupku bez potvrđene termičke obrade i bezbednosti recepta, čuvajte je u frižideru.
- Za dugotrajno čuvanje u ostavi odaberite stručno proveren recept za mešano ukiseljeno povrće i pratite sve njegove mere i korake bez proizvoljnih izmena.
- Šarena salata lepo se slaže uz pečeno meso, domaće kobasice, roštilj i kuvana jela.
- Kombinacija zelenog paradajza, krastavaca, šargarepe, paprika i crnog luka daje joj raznovrsnost i prepoznatljiv domaći karakter.
Ovaj porodični recept podseća nas koliko su stare sveske, saveti majki i baka i recepti koji se prenose generacijama dragoceni.
Uživajte! Prijatno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu: