Egipatska torta na moj način sa tri lešnik kore, svilenkastim žutim filom sa belom čokoladom i vazdušastim grilijaš kremom sa hrskavim komadićima karamele. Svečana, bogata i idealna za rođendane i posebne prilike.
Postoje posebni dani kada želimo da svoje najmilije obradujemo nečim što je napravljeno od srca. Za svekrvin 70. rođendan želela sam da pripremim tortu koja će biti dostojna ovako velikog jubileja, bogatu, kremastu i svečanu, sa ukusima koji se savršeno dopunjuju. Tako je nastala ova egipatska torta na moj način, koju smo poslužili na porodičnom slavlju i u kojoj su svi uživali. Tri nežne kore sa lešnicima, svilenkasti žuti fil sa belom čokoladom i poseban grilijaš krem sa komadićima karamele čine spoj kojem je zaista teško odoleti. Ono što ovu tortu izdvaja jeste upravo kombinacija kremastih slojeva i hrskavih delova karamele, koji svakom zalogaju daju posebnu teksturu. Ova egipatska torta idealna je za rođendane, godišnjice, slave i sve prilike kada želite da na stolu imate tortu koja izgleda raskošno i ima ukus pravog domaćeg poslastičarskog remek-dela. Najbolje je da je pripremite dan ranije, kako bi se svi slojevi lepo povezali, a torta dobro ohladila i stegla.
- Najpre sameljite 200 g pečenih lešnika u blenderu.
- Vodite računa da ih ne meljete predugo kako ne bi počeli da otpuštaju masnoću i pretvore se u pastu.
- Deo lešnika iskoristićete za kore, deo za fil, a ostatak za dekoraciju.
- Odvojite devet belanaca od žumanaca.
- Belanca su namenjena za kore, dok žumanca ostavite sa strane za pripremu žutog fila.
- U većoj činiji umutite devet belanaca sa devet kašika šećera i jednom kesicom vanilin šećera.
- Mutite dok ne dobijete gustu, čvrstu i sjajnu smesu, nalik na šlag.
- Dodajte šest kašika mlevenih lešnika i šest kašika brašna.
- Sve pažljivo sjedinite špatulom, laganim pokretima, kako bi smesa ostala vazdušasta.
- Tepsiju dimenzija 20 × 25 cm obložite papirom za pečenje.
- Sipajte trećinu smese i ravnomerno je rasporedite.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, odnosno dok kora ne bude pečena i blago porumeni.
- Na isti način ispecite još dve kore.
- Dok su kore još mlake, pažljivo ih odvojite od papira za pečenje.
- U šerpu sipajte 150 g šećera i zagrevajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi i dobije lepu karamel boju.
- Pazite da šećer ne zagori jer bi karamela tada imala gorak ukus.
- Vruću karamelu pažljivo izlijte na papir za pečenje i brzo je razmažite u tanak sloj pomoću špatule.
- Ostavite da se potpuno ohladi i stvrdne.
- Ohlađenu karamelu izlomite na komade i kratko usitnite u blenderu.
- Nije potrebno da svi komadi budu potpuno sitni, upravo će poneki krupniji komadić dati grilijašu posebnu hrskavost.
- U činiji umutite devet žumanaca sa devet kašika šećera i jednom kesicom vanilin šećera.
- Dodajte četiri kašike brašna i 50 ml mleka, pa dobro promešajte kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
- U šerpi zagrejte 350 ml mleka do tačke ključanja.
- Smanjite temperaturu i postepeno, uz neprestano mešanje, ulijte pripremljenu smesu sa žumancima.
- Kuvajte uz stalno mešanje mutilicom dok se fil ne zgusne i postane gladak i kremast.
- U zavisnosti od jačine vatre, to može trajati oko 15–20 minuta.
- Sklonite fil sa vatre, dodajte 100 g bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi.
- Prebacite fil u činiju i prekrijte površinu prijanjajućom folijom, tako da folija dodiruje sam fil.
- Na taj način neće se stvoriti korica.
- Puter prethodno ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao.
- Ohlađeni žuti fil kratko umutite mikserom da postane gladak.
- U posebnoj činiji umutite omekšali puter, pa mu postepeno dodajte ohlađeni žuti fil i nastavite da mutite dok ne dobijete svilenkastu, ujednačenu kremu bez grudvica.
- Dodajte tri kašike mlevenih lešnika i promešajte špatulom.
- Ostavite fil u frižideru da se rashladi i blago stegne pre filovanja.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
- U veću činiju sipajte 500 g krem šlaga i postepeno dodajte 500 ml hladnog mleka.
- Mutite mikserom prema uputstvu za proizvod dok ne dobijete čvrst, vazdušast krem.
- Dodajte usitnjenu karamelu i pažljivo sjedinite špatulom.
- Dobićete krem koji je nežan i vazdušast, sa hrskavim komadićima karamele koji ovoj torti daju poseban šmek.
- Na tacnu za tortu postavite prvu lešnik koru.
- Premažite je slojem žutog fila sa belom čokoladom, a zatim preko njega rasporedite krem sa karamelom.
- Preko stavite drugu koru i ponovite postupak: najpre žuti fil, pa krem sa karamelom.
- Poklopite trećom korom i celu površinu, kao i stranice torte, premažite preostalim kremom sa karamelom.
- Tortu stavite u frižider i ostavite da se dobro ohladi i stegne.
- Najbolje je da je pripremite dan ranije, jer će se tada slojevi lepo povezati, a ukus biti još puniji.
- Ohlađenu tortu sa strane ukrasite mlevenom crnom čokoladom.
- Po obodu gornje površine rasporedite mlevene lešnike, a sredinu pospite mlevenom belom čokoladom.
- Ostavite tortu da se dobro ohladi i stegne do posluživanja.
- Secite je oštrim nožem kako bi se lepo videli svi slojevi.
Ova egipatska torta, ali na moj način savršen je izbor za svečane trenutke, rođendane, slave ili kada želite da obradujete porodicu i goste. Kremasta, bogata lešnicima i belom čokoladom, uz hrskave komadiće karamele, donosi spoj ukusa i tekstura kojem se rado vraćamo.
Uživajte! Prijatno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu: