Najlepša šarena salata za zimu – ostaje hrskava i do proleća
ServiranjePorcijaPriprema30 minsUkupno Vreme30 mins
Šarena salata za zimu po svekrvinom receptu priprema se od zelenog paradajza, salatnih krastavaca, šargarepe, crvenih i zelenih paprika i crnog luka. Starinska kombinacija povrća za raznovrsnu zimnicu koja ostaje hrskava do proleća.
Sastojci za šarenu salatu
1 kg zelenog paradajza
1 kg salatnih krastavaca
1 kg šargarepe
1 kg paprika, crvenih i zelenih
1 kg crnog luka
Za preliv:
160 ml ulja
40 ml esencije
100 g šećera
100 g soli
2 g salicila, kako je navedeno u originalnom receptu
Priprema povrća
1
Najpre dobro operite sve povrće.
Šargarepu očistite, paprike očistite od semenki, a zeleni paradajz, krastavce i crni luk pripremite za sečenje.
Sve sastojke isecite na tanke, približno jednake kolutiće.
Krastavce možete seći nešto ukoso ako želite lepši izgled u tegli, dok šargarepu, zeleni paradajz i luk secite na kolutiće. Paprike isecite na tanke trake ili manje komade.
Pripremljeno povrće prebacite u veliku, čistu posudu i lagano promešajte kako bi se različite vrste ravnomerno rasporedile.
Priprema preliva
2
U posebnoj činiji sjedinite ulje, esenciju, šećer i so.
Mešajte dok se sastojci ne rasporede što ravnomernije.
Ako koristite bilo koji konzervans, prethodno proverite da je odgovarajući za hranu i da se primenjuje u skladu sa propisima i uputstvom proizvođača.
Pripremljeni preliv ravnomerno sipajte preko iseckanog povrća.
Mešanje i odmaranje salate
3
Velikom varjačom dobro promešajte povrće kako bi preliv dospeo do svih sastojaka.
Mešajte pažljivo, ali temeljno, podižući povrće sa dna posude.
U originalnom postupku salata se pokriva i ostavlja da odstoji 12 sati na tamnom i hladnom mestu.
Za to vreme povrće omekša i otpusti tečnost, a ukusi se povežu.Imajte u vidu da samo odmaranje povrća, kao ni dodavanje preliva, ne garantuje bezbednost zimnice za čuvanje na sobnoj temperaturi.
Ako pripremate ovu salatu prema navedenom postupku bez potvrđenog procesa konzervisanja, držite je u frižideru i nemojte je tretirati kao zimnicu stabilnu na sobnoj temperaturi.
Punjenje tegli
4
Nakon odmaranja, salatu ponovo dobro promešajte.
U video receptu se od navedene količine dobija približno osam većih tegli, ali konačan broj zavisi od veličine tegli i načina punjenja.
Povrće raspoređujte u čiste tegle, pritiskajući ga kašikom kako bi se smanjile praznine između komada.
Zatim dodajte tečnost iz posude tako da povrće bude prekriveno.
Koristite odgovarajuće, čiste poklopce i tegle.
Nemojte se oslanjati na okretanje tegli ili stvaranje vakuuma kao dokaz da je sadržaj bezbedan za dugotrajno čuvanje.
Za čuvanje van frižidera potrebno je slediti proveren postupak konzervisanja koji odgovara baš ovoj vrsti mešanog povrća.
Čuvanje i posluživanje
5
Ako salatu pripremate prema ovom postupku bez potvrđene termičke obrade i bezbednosti recepta, čuvajte je u frižideru.
Za dugotrajno čuvanje u ostavi odaberite stručno proveren recept za mešano ukiseljeno povrće i pratite sve njegove mere i korake bez proizvoljnih izmena.
Šarena salata lepo se slaže uz pečeno meso, domaće kobasice, roštilj i kuvana jela.
Kombinacija zelenog paradajza, krastavaca, šargarepe, paprika i crnog luka daje joj raznovrsnost i prepoznatljiv domaći karakter.
Ovaj porodični recept podseća nas koliko su stare sveske, saveti majki i baka i recepti koji se prenose generacijama dragoceni.
Uživajte! Prijatno!
Nutritivne vrednosti
8 kom.
Količina
tegli šarene salate sa zimu
Ukupna količina
Kalorija3250
% Dnevni Unos *
Ugljeni Hidrati510g186%
Proteini65g
* % Dnevne Vrednosti (DV) Vam govore koliko jedan hranljivi sastojak u porciji hrane doprinosi dnevnoj ishrani. Preporučeni unos od 2.000 kalorija na dan koristi se za opšte nutricionističke savete.
