Mamin krem kolač je jednostavna starinska poslastica sa tankom sočnom korom i laganim, svilenkastim kremom od vanile. Posebna tehnika pripreme sa vrelim pudingom i umućenim belancima daje mu vazdušastu teksturu koja se topi u ustima.
Tanka i sočna kora prekrivena je bogatim, ali laganim kremom koji se bukvalno topi u ustima. Posebna tajna ovog kolača krije se u načinu pripreme krema: vruć puding se postepeno dodaje umućenim belancima, zahvaljujući čemu se dobija vazdušasta i svilenkasta tekstura. To je ono što mamin krem kolač izdvaja od mnogih sličnih poslastica. Ovo je recept kojem se uvek rado vraćamo. Mamin krem kolač ne zahteva komplikovane sastojke, a rezultat je zaista predivan. Ako volite starinske kolače sa tankom korom i puno laganog krema, verujem da će ovaj recept vrlo brzo postati jedan od vaših omiljenih.
- Za koru odvojite četiri žumanca od belanaca, a belanca sačuvajte u frižideru jer će vam biti potrebna za krem.
- Žumancima dodajte jedno celo jaje, pet kašika šećera i kesicu vanilin šećera, pa sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete kremastu i penastu smesu.
- Dodajte dve kašike vrele vode i tri kašike ulja, pa kratko ponovo sjedinite.
- Na kraju dodajte pet kašika brašna i još jednom umutite dok smesa ne bude glatka i bez grudvica.
- Tepsiju dimenzija 30 × 40 cm premažite sa malo ulja i pospite brašnom.
- Ovakav način pripreme koristim za kore jer se tako veoma lako odvajaju od tepsije.
- U pripremljenu tepsiju izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite kašikom do ivica.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.
- Gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi.
- U šerpu sipajte 1 l mleka i ostavite da se zagreva na laganoj vatri.
- Odvojite 150 ml mleka i njime umutite tri kesice pudinga od vanile i oko 140 g šećera.
- Kada se ostatak mleka zagreje, postepeno dodajte pripremljeni puding uz neprestano mešanje.
- Smanjite temperaturu i kuvajte oko deset minuta, uz stalno mešanje, dok puding ne postane gust i gladak.
- Na kraju ga sklonite sa šporeta.
- Belanca koja ste prethodno odvojili umutite sa četiri kašike šećera i jednom kesicom vanilin šećera.
- Mutite dok ne dobijete čvrstu smesu nalik šlagu.
- Sada dolazi najvažniji deo pripreme: vreli puding dodajte u umućena belanca postepeno, kašiku po kašiku, uz neprestano mućenje.
- Na ovaj način dobićete lagan, vazdušast i svilenkast krem koji se zaista topi u ustima.
- Pripremljeni krem odmah sipajte preko potpuno ohlađene kore.
- Kašikom ga ravnomerno rasporedite po celoj površini.
- Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje sat vremena, kako bi se krem lepo stegao.
- Ohlađeni mamin krem kolač pospite rendanom crnom čokoladom.
- To je sasvim dovoljno za jednostavnu i lepu dekoraciju, mada po želji možete dodati i umućeni šlag.
- Kolač isecite na jednake kocke i poslužite.
- Na preseku se vidi koliko je krem lagan i svilenkast, dok tanka kora daje savršenu osnovu.
- Mamin krem kolač je jednostavan, brz i zaista preukusan, baš onakav kakve starinske domaće poslastice i treba da budu.
Uživajte! Priajtno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu: