Musaka sa krompirom i patlidžanom je sočna i kremasta varijanta omiljenog domaćeg jela. Kombinacija krompira, zlatno prženog patlidžana, začinjenog mlevenog mesa, i bešamel sosa, daje savršen ručak pun ukusa.
Ako ste ljubitelji musake, a volite da klasične recepte s vremena na vreme obogatite nečim drugačijim, ova verzija bi mogla da vas osvoji na prvi zalogaj. Musaka sa krompirom i patlidžanom je jedna od najsočnijih i najkremastijih varijanti koje sam pripremala, a upravo kombinacija tanko sečenog krompira, zlatno uprženog patlidžana, začinjenog mesa i kremastog bešamel sosa daje joj poseban ukus. Kod nas se ova musaka sa krompirom i patlidžanom posebno često priprema kada krene sezona patlidžana. Svi je obožavamo, a ono što mi je najdraže jeste što ovakav ručak zaista začas nestane sa stola i gotovo uvek se traži još. Sočna je, puna ukusa, a preko svega dolazi zapečeni bešamel i sloj kačkavalja koji se pretvara u predivnu zlatnu koricu.
- Za početak operite dva osrednja patlidžana i isecite ih na tanke trake.
- U zagrejanom ulju pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnožutu boju.
- Patlidžan se prži relativno brzo, pa ovaj deo pripreme neće oduzeti mnogo vremena.
- U šerpu sipajte malo ulja, dodaje sitno seckanu glavicu crnog luka i dinstajte oko pet minuta na laganoj vatri.
- Zatim dodajte dve rendane šargarepe i nastavite da dinstate još nekoliko minuta.
- Kada povrće blago omekša, dodajte 700 g mlevenog mesa.
- Koristila sam svinjsko, ali možete koristiti juneće ili kombinaciju svinjskog i junećeg mesa.
- Meso dinstajte oko 30 minuta, uz povremeno mešanje, a zatim dodajte so, biber, suvi začin, slatku alevu papriku, beli luk u prahu i suvi peršunov list.
- Dok se meso dinsta, pripremajte bešamel.
- Otopite 40 g putera, dodajte pet kašika brašna i dobro promešajte da dobijete glatku smesu.
- Postepeno dodajte 650 ml hladnog mleka uz neprestano mešanje.
- Bešamel kuvajte oko pet do sedam minuta, na umerenoj temperaturi, sve dok ne postane gladak i kremast.
- Na kraju dodajte so i biber po ukusu.
- Krompir operite, oljuštite i isecite na tanke kolutove.
- Nije potrebno prethodno kuvati ga, jer će se lepo ispeći u rerni.
- Dno tepsije premažite sa malo ulja, tek toliko da bude obloženo.
- Poređajte sav sečeni krompir, a preko njega rasporedite polovinu uprženog mesa.
- Zatim dolazi sloj prethodno prženog patlidžana, preko njega ostatak mesa, a sve završite kremastim bešamel sosom.
- Odozgo dodajte još malo ulja.
- Musaka sa krompirom i patlidžanom peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko sat vremena.
- Za to vreme će se svi ukusi lepo sjediniti, krompir omekšati, a bešamel dobiti finu zlatnožutu boju.
- Nakon sat vremena preko narendjte 250 g kačkavalja i vratite musaku u rernu na još desetak minuta, dok se sir lepo ne istopi i ne zapeče.
- Gotovu musaku sa krompirom i patlidžanom ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je secite i poslužite.
- Sočna, kremasta, bogata i puna ukusa – jednom rečju, fantastična!
Ovo je za mene jedna od onih musaka kojima se rado vraćam čim počne sezona patlidžana. Garantujem da ćete je poželeti ponovo čim je jednom probate, jer svaki sloj donosi nešto posebno, a zajedno čine savršen domaći ručak za celu porodicu.
Uživajte! Prijatno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu: