ServiranjePorcijaPriprema15 minsVreme pečenja20 minsUkupno Vreme35 mins
Mamin krem kolač je jednostavna starinska poslastica sa tankom sočnom korom i laganim, svilenkastim kremom od vanile. Posebna tehnika pripreme sa vrelim pudingom i umućenim belancima daje mu vazdušastu teksturu koja se topi u ustima.
Sastojci za koru:
4 žumanca
1 celo jaje
5 kašika šećera
2 kašike vrele vode
3 kašike ulja
5 kašika brašna
Za krem:
1 l mleka
3 kesice pudinga od vanile
140 g šećera
150 ml mleka za razmućivanje pudinga
4 belanca
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
Za dekoraciju:
rendana crna čokolada
po želji umućeni šlag
Priprema kore
1
Za koru odvojite četiri žumanca od belanaca, a belanca sačuvajte u frižideru jer će vam biti potrebna za krem.
Žumancima dodajte jedno celo jaje, pet kašika šećera i kesicu vanilin šećera, pa sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete kremastu i penastu smesu.
Dodajte dve kašike vrele vode i tri kašike ulja, pa kratko ponovo sjedinite.
Na kraju dodajte pet kašika brašna i još jednom umutite dok smesa ne bude glatka i bez grudvica.
Pečenje kore
2
Tepsiju dimenzija 30 × 40 cm premažite sa malo ulja i pospite brašnom.
Ovakav način pripreme koristim za kore jer se tako veoma lako odvajaju od tepsije.
U pripremljenu tepsiju izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite kašikom do ivica.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.
Gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema vazdušastog krema
3
U šerpu sipajte 1 l mleka i ostavite da se zagreva na laganoj vatri.
Odvojite 150 ml mleka i njime umutite tri kesice pudinga od vanile i oko 140 g šećera.
Kada se ostatak mleka zagreje, postepeno dodajte pripremljeni puding uz neprestano mešanje.
Smanjite temperaturu i kuvajte oko deset minuta, uz stalno mešanje, dok puding ne postane gust i gladak.
Na kraju ga sklonite sa šporeta.
Belanca koja ste prethodno odvojili umutite sa četiri kašike šećera i jednom kesicom vanilin šećera.
Mutite dok ne dobijete čvrstu smesu nalik šlagu.
Sada dolazi najvažniji deo pripreme: vreli puding dodajte u umućena belanca postepeno, kašiku po kašiku, uz neprestano mućenje.
Na ovaj način dobićete lagan, vazdušast i svilenkast krem koji se zaista topi u ustima.
Filovanje i dekoracija
4
Pripremljeni krem odmah sipajte preko potpuno ohlađene kore.
Kašikom ga ravnomerno rasporedite po celoj površini.
Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje sat vremena, kako bi se krem lepo stegao.
To je sasvim dovoljno za jednostavnu i lepu dekoraciju, mada po želji možete dodati i umućeni šlag.
Kolač isecite na jednake kocke i poslužite.
Na preseku se vidi koliko je krem lagan i svilenkast, dok tanka kora daje savršenu osnovu.
Mamin krem kolač je jednostavan, brz i zaista preukusan, baš onakav kakve starinske domaće poslastice i treba da budu.
Uživajte! Priajtno!
Nutritivne vrednosti
0 kom.
Količina
Ukupna količina
Kalorija2750
% Dnevni Unos *
Ukupno Masti85g109%
Ugljeni Hidrati400g146%
Vlakna 8g29%
Šećeri 270g
Proteini75g
* % Dnevne Vrednosti (DV) Vam govore koliko jedan hranljivi sastojak u porciji hrane doprinosi dnevnoj ishrani. Preporučeni unos od 2.000 kalorija na dan koristi se za opšte nutricionističke savete.
