Podvarak od slatkog kupusa, sa povrćem, pirinčem i sočnim pilećim batacima predstavlja savršen spoj domaće kuhinje i pravog kafanskog užitka. Kupus se topi u ustima, meso ostaje neverovatno mekano i sočno, a sve zajedno se završava pečenjem u rerni za savršen ukus.
Ako ste podvarak do sada vezivali isključivo za kiseli kupus i zimske dane, vreme je da probate jednu potpuno drugačiju, laganiju i meni posebno dragu verziju. Podvarak od slatkog kupusa, sa povrćem, pirinčem i sočnim pilećim batacima jedno je od onih jela koje na sto donosi miris pravog domaćeg ručka, ali i onu posebnu atmosferu kao kada sednete za sto u dobroj kafani. Ovo je moj omiljeni letnji ručak i recept koji zaista želim da podelim sa vama. Kupus se tokom pripreme lagano dinsta, a zatim se zajedno sa mesom zapeče u rerni, pa na kraju postaje toliko mekan da se gotovo topi u ustima. Meso je sočno, povrće puno ukusa, a svaki zalogaj savršeno zaokružen blagom kiselkastom notom jabukovog sirćeta. Podvarak od slatkog kupusa je za mene dokaz da i od jednostavnih, svakodnevnih sastojaka možemo napraviti pravo malo gastronomsko zadovoljstvo. Ako želite da pripremite ovakav letnji podvarak koji će okupiti porodicu za stolom i izmamiti ono čuveno „Sipaj mi još malo“, verujem da je ovo recept koji treba da sačuvate.
- Pirinač stavite u činiju, dobro ga isperite pod mlazom hladne vode i ostavite potopljenog oko 15 minuta.
- Nakon toga ga dobro ocedite i ostavite sa strane do upotrebe.
- Mladi kupus prepolovite, uklonite koren i isecite nešto krupnije nego kada ga pripremate za salatu.
- Crni luk i praziluk sitno iseckajte, a crvene paprike očistite od semenki i takođe sitno naseckajte.
- Paradajz oljuštite i iseckajte na manje komade.
- U dublju šerpu sipajte malo ulja i dodajte crni i praziluk.
- Dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
- Dodajte seckanu papriku i nastavite sa dinstanjem oko 10 minuta.
- Zatim postepeno dodajte sečeni kupus. Kada prvi deo kupusa omekša i „nalegne“, dodajte ostatak.
- Dinstajte još oko 10 minuta, pa dodajte paradajz i nastavite sa pripremom još desetak minuta.
- Kada kupus omekša, dodajte oceđeni pirinač, so, suvi začin, biber i slatku mlevenu papriku.
- Sve dobro promešajte i kratko prodinstajte.
- Isključite ringlu, pa dodajte jabukovo sirće koje će jelu dati onu divnu, blago kiselkastu notu.
- Pileće batake začinite solju, suvim začinom i biberom.
- U posebnoj šerpi ili tiganju kratko ih prodinstajte na malo ulja, oko 10 minuta.
- Nije potrebno da budu potpuno pečeni jer će se završiti u rerni.
- Dinstani kupus prebacite u blago nauljen pekač i ravnomerno rasporedite.
- Preko njega poređajte batake i blago ih „ušuškajte“ u kupus.
- Prelijte tečnošću koja je ostala od dinstanja mesa, dodajte 150 ml vode, nekoliko listova lovora i seckani svež peršun.
- Pekač poklopite i stavite u rernu zagrejanu na 200°C.
- Pecite oko 45 minuta poklopljeno, a zatim otklopite i nastavite pečenje još 15 minuta, kako bi meso dobilo lepu boju, a podvarak od slatkog kupusa završio svoje pečenje u rerni.
- Poslužite topao, uz sezonsku salatu i uživajte u svakom zalogaju.
- Podvarak od slatkog kupusa pripremljen na ovaj način zaista je nešto posebno, meso je mekano i sočno, dok se kupus gotovo topi u ustima.
- Za mene je ovo pravi savršen kafanski ručak kod kuće i jedan od onih recepata kojima se sa zadovoljstvom vraćam iznova.
Uživajte! Prijatno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu:
