Sočna rolovana prasetina punjena aromatičnim filom. Savršeno praznično jelo koje se topi u ustima i uvek oduševljava goste.
Postoje jela koja se ne prave često, ali kada se iznesu na sto, svi znaju da je poseban dan. Ova sočna rolovana prasetina je upravo takav recept. Pripremam je za Božić, velike praznike i svečane ručkove kada želim da impresioniram goste, ali i da sebi olakšam posao jer je rezultat uvek siguran. Meso je mekano, aromatično i toliko sočno da se seče bez truda. Ova sočna rolovana prasetina zaista se topi u ustima i svaki put nestane do poslednjeg zalogaja.
Sastojci za rolovanu prasetinu
Za meso:
2,5 kg svinjske plećke
40 ml ulja
So, crni i beli biber
Bosiljak
Ruzmarin
2–3 čena belog luka
Za fil:
1 glavica crnog luka
1 praziluk
100 g pančete
100 g suvih brusnica
100 g suvih šljiva
50 ml vode
Dodatno:
150 g dimljeng kačkavalja (rezano)
150 g tanko sečene slanine
Priprema mesa
1
- Za ovaj recept koristite 2,5 kg svinjske plećke.
- Meso najpre dobro očistite, zatim ga po sredini zarežite, ali ne do kraja, ostavite oko 2 cm.
- Tučkom ga rastanjite koliko god možete kako bi se dobila velika ravna površina.
- Upravo ovako pripremljena podloga garantuje da će sočna rolovana prasetina biti ravnomerno pečena i mekana.
Mariniranje
2
- U činiji pomešajte oko 40 ml ulja, 1 i po kašičicu soli, malo crnog bibera, ½ kašičice belog bibera, kašičicu bosiljka, kašičicu ruzmarina i 2–3 čena sitno seckanog belog luka.
- Marinadu dobro promešajte i obilno premažite meso.
- Ostavite u frižideru 2–3 sata da upije sve mirise.
Priprema fila
3
- Sitno iseckajte jednu glavicu crnog luka i jedan praziluk.
- Na malo ulja ih dinstajte oko 10 minuta, zatim dodajte 100 g sitno seckane pančete.
- Kada zamiriše, dodajte 100 g suvih brusnica i 100 g suvih šljiva.
- Sipajte 50 ml vode, poklopite i dinstajte još 10–15 minuta.
- Na kraju začinite solju, biberom i malo ruzmarina.
- Ovaj fil daje poseban kontrast ukusa i čini sočnu rolovanu prasetinu neodoljivom.
Formiranje i pečenje
4
- Fil ravnomerno rasporedite po mesu, urolajte, premažite ostatkom marinade i složite u tepsiju obloženu pek papirom.
- Preko rolata poređajte dimljeni kačkavalj, a zatim ga umotajte tanko sečenom slaninom.
- Uvijte u pek papir i aluminijumsku foliju.
- Pecite na 180°C oko 2 sata.
- Zatim otkrijte, prelijte sopstvenim sokom i zapecite još 20 minuta.
- Ostavite da odmori sat vremena pre sečenja.
5
Rezultat je sočna rolovana prasetina savršena za prazničnu trpezu.
Uživajte! Priajtno!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu:
Sastojci
Sastojci za rolovanu prasetinu
Za meso:
2,5 kg svinjske plećke
40 ml ulja
So, crni i beli biber
Bosiljak
Ruzmarin
2–3 čena belog luka
Za fil:
1 glavica crnog luka
1 praziluk
100 g pančete
100 g suvih brusnica
100 g suvih šljiva
50 ml vode
Dodatno:
150 g dimljeng kačkavalja (rezano)
150 g tanko sečene slanine