NAJSOČNIJA ROLOVANA PRASETINA

• Za ovaj recept koristite 2,5 kg svinjske plećke.
• Meso najpre dobro očistite, zatim ga po sredini zarežite, ali ne do kraja, ostavite oko 2 cm.
• Tučkom ga rastanjite koliko god možete kako bi se dobila velika ravna površina.
• Upravo ovako pripremljena podloga garantuje da će sočna rolovana prasetina biti ravnomerno pečena i mekana.

• U činiji pomešajte oko 40 ml ulja, 1 i po kašičicu soli, malo crnog bibera, ½ kašičice belog bibera, kašičicu bosiljka, kašičicu ruzmarina i 2–3 čena sitno seckanog belog luka.
• Marinadu dobro promešajte i obilno premažite meso.
• Ostavite u frižideru 2–3 sata da upije sve mirise.

• Sitno iseckajte jednu glavicu crnog luka i jedan praziluk.
• Na malo ulja ih dinstajte oko 10 minuta, zatim dodajte 100 g sitno seckane pančete.
• Kada zamiriše, dodajte 100 g suvih brusnica i 100 g suvih šljiva.
• Sipajte 50 ml vode, poklopite i dinstajte još 10–15 minuta.
• Na kraju začinite solju, biberom i malo ruzmarina.
• Ovaj fil daje poseban kontrast ukusa i čini sočnu rolovanu prasetinu neodoljivom.

• Fil ravnomerno rasporedite po mesu, urolajte, premažite ostatkom marinade i složite u tepsiju obloženu pek papirom.
• Preko rolata poređajte dimljeni kačkavalj, a zatim ga umotajte tanko sečenom slaninom.
• Uvijte u pek papir i aluminijumsku foliju.
• Pecite na 180°C oko 2 sata.
• Zatim otkrijte, prelijte sopstvenim sokom i zapecite još 20 minuta.
• Ostavite da odmori sat vremena pre sečenja.

Rezultat je sočna rolovana prasetina savršena za prazničnu trpezu.

Uživajte! Priajtno!