Belmuž je autentično jelo istočne Srbije, pripremano od mladog ovčijeg i kravljeg sira uz dodatak kukuruznog brašna. Kremast i neodoljiv, savršen je uz kiselo mleko ili prženu slaninicu.
200 g mladog ovčijeg sira
300 g mladog kravljeg sira
malo soli
3,5 kašike mekog kukuruznog brašna
dodatak po želji: pržena slanina, kiselo mleko
Topljenje sira
1
- U tiganj stavite 200 g mladog ovčijeg sira i 300 g mladog kravljeg sira.
- Zagrevajte na laganoj vatri uz neprekidno mešanje dok se sir ne istopi (oko 10 minuta).
Dodavanje soli
2
- Kada sir pređe u tečno stanje, dodajte malo soli i nastavite sa mešanjem kako se ne bi zalepio za tiganj.
Dodavanje kukuruznog brašna
3
- Postepeno dodajte 3.5 kašike mekog kukuruznog brašna i nastavite da mešate varjačom kako biste razbili grudvice.
- Ako želite ređu teksturu, dodajte samo 2 kašike brašna.
- Nastavite da mešate smesu na laganoj vatri još 20 minutadok brašno ne bude potpuno sjedinjeno sa sirom.
- Belmuž je gotov kada počne da se odvaja od posude i postane kremast
Posluženje
4
- Po želji, preko belmuža možete dodati prženu slaninicu ili ga poslužiti sa kiselim mlekom.
Belmuž je jedno od onih jela koja nose duh pošlog vremena, jednostavnosti i ukusa koji greje dušu. Nekada su ga pastiri pripremali direktno na vatri u velikim posudama dok su boravili na planinskim pašnjacima čuvajući stada. Danas je belmuž deo kulinarske tradicije kao i nezaobilazno jelo na etno - manifestacijama i u kafanama.
Uživajte kako u pripremi, tako i u degustaciji!
Detaljan opis i način pripreme ovog recepta možete pogledati u videu:
