Mogu biti i slane i slatke – najmekše pamuk kiflice
ServiranjePorcijaPriprema45 minsVreme pečenja20 minsUkupno Vreme1 hr 5 mins
Najmekše kiflice od univerzalnog testa koje možete puniti i slanim i slatkim nadevima. Vazdušaste, nežne i mekane poput pamuka, savršene za svaku priliku.
Sastojci za najmekše univerzalno testo
30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
50 ml mlake vode
200 ml mlake vode
250 ml mlakog mleka
1 kašičica meda
100 ml ulja
4 kašike šećera
1 kašika soli
oko 1 kg prosejanog mekog brašna tip 400
Za slani fil:
300 g sira
2 belanca
Za slatki fil:
krem po željiili džem po izboru
Za premaz:
2 žumanca i malo mleka
Za posipanje:
susam, kim
Za završnicu:
malo putera
Priprema testa
1
Najpre izmrvite svež kvasac u veću činiju, pa dodajte kašičicu šećera, kašičicu brašna i 50 ml mlake vode.
Promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodajte još 200 ml mlake vode i 250 ml mlakog mleka.
Dodajte kašičicu meda, 100 ml ulja, četiri kašike šećera i jednu kašiku soli.
Sve kratko promešajte kako bi se šećer i so rastvorili.
Prosejano brašno dodajte postepeno, najbolje u nekoliko navrata po oko 200 g.
Mešajte varjačom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Nastavite sa dodavanjem brašna sve dok ne dobijete veoma mekano testo, približno kao za mekike.
Testo dobro izlupajte varjačom, zatim dodajte još malo brašna i prebacite ga na radnu površinu.
Mesite rukama oko 10–15 minuta, uz povremeno dodavanje brašna, sve dok testo ne postane mekano, vazdušasto i prestane da se lepi za ruke.
Dobro obrađeno testo prebacite u pobrašnjenu činiju, odozgo ga takođe blago pospite brašnom, pokrijte prijanjajućom folijom i čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite oko 30 minuta, odnosno dok se testo ne udvostruči.
Priprema slanog fila
2
Dok testo raste, pripremite fil. Sir izmrvite viljuškom, dodajte dva belanca i sve dobro sjedinite dok ne dobijete kremastu smesu.
Za slatke kiflice pripremite krem ili džem po želji.
Oblikovanje kiflica
3
Kada se testo udvostruči, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu.
Nemojte ga ponovo dugo mesiti, već ga podelite na dva dela.
Od prvog dela napravite veću jufku i razvucite je oklagijom na debljinu od oko pola centimetra.
Testo treba da ostane mekano i vazdušasto.Isecite ga na trougliće.
Uz širi deo svakog trouglića stavite po kašičicu fila.
Krajeve obavezno savijte ka unutra kako fil ne bi izlazio tokom pečenja, a zatim pažljivo urolajte kiflicu.
Slane kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Drugi deo testa takođe nemojte ponovo mesiti.
Razvucite ga na isti način i isecite na trougliće.
Napunite ih preostalim sirom, kremom ili džemom, u zavisnosti od toga kakve kiflice želite.
Premazivanje i pečenje
4
Umutite dva žumanca sa malo mleka, pa ovom smesom premažite pripremljene kiflice.
Slane kiflice pospite susamom i kimom, a preko svake kiflice stavite mali komadić putera.
Tako će nakon pečenja dobiti još lepšu boju, miris i ukus.
Rernu prethodno zagrejte na 200°C, pa pecite kiflice oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnožutu boju.
Kada ih izvadite iz rerne, biće toliko mirisne i mekane da ćete teško sačekati da se ohlade.
Posluživanje
5
Ove najmekše kiflice najbolje su dok su još blago tople, kada su pune fila, vazdušaste i mekane poput pamuka.
Slane možete poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili omiljeni namaz, dok su slatke savršene uz šolju mleka, kafu ili čaj.
Od jednog univerzalnog testa dobićete pecivo za različite prilike, a upravo zato ovaj recept vredi sačuvati.
Kada jednom probate koliko su najmekše snajkine kiflice nežne i vazdušaste, sigurna sam da ćete im se često vraćati.
Uživajte! Prijatno!
Nutritivne vrednosti
0 kom.
Količina
Ukupna količina
Kalorija5300
% Dnevni Unos *
Ukupno Masti170g218%
Ugljeni Hidrati760g277%
Proteini170g
* % Dnevne Vrednosti (DV) Vam govore koliko jedan hranljivi sastojak u porciji hrane doprinosi dnevnoj ishrani. Preporučeni unos od 2.000 kalorija na dan koristi se za opšte nutricionističke savete.
